Потреби у харчуванні військових можуть різнитися залежно від етичних, релігійних поглядів чи звичок, яких вони набули до вступу у лави ЗСУ чи інших підрозділів та напрямків.
Диктувати потребу в окремому меню може також стан здоровʼя, а різка зміна раціону харчування загрожує розладами шлунку і навіть психологічними проблемами.
Чи можливо створити вегетаріанське та веганське меню для військових на державному рівні в Україні, як це зробили в Ізраїлі, США та Великій Британії?
В Україні проживає 4,5 млн вегетаріанців та близько 800 тис. веганів, про що свідчить дослідження Київського міжнародного інституту соціології за жовтень 2020 року.
Під час повномасштабної війни, як і від 2014 року, багато із них стали до лав ЗСУ, але вегетаріанці та вегани не мають можливості харчуватися, як раніше, адже всі сухпайки, що офіційно постачаються для військових, містять м’ясо або продукти тваринного походження.
В Україні веганські пайки для військових забезпечують волонтери. Фото: facebook.com/vegansuanews
Як показала петиція від службовця ЗСУ Петра Павлова від 27 червня 2022 року, ця проблема не є надуманою. Павлов просив створити окреме меню для вегетаріанців і веганів, зокрема в умовах відсутності кухні, а саме в районах безпосереднього виконання бойових завдань.
Автор петиції підкреслював, що веганські сухпайки потрібні не тільки для людей, які є веганами і вегетаріанцями за особистими етичними поглядами, а також для наступних категорій:
- теїстів (віруючих людей, серед яких особливо поширені веганські чи вегетаріанські пости);
- для людей з обмеженою можливістю організму засвоювати лактозу чи непереносимістю лактози;
- для людей з періодичними проблемами із травленням (вегетаріанська пісна їжа використовується як полегшена та розвантажувальна для відновлення стабільного функціонування кишково-шлункового тракту).
Петиція набрала більше 25 тис. підписів, і президент Володимир Зеленський вже дав на неї відповідь, зазначивши, що наразі норма харчування для військових вегетаріанців відсутня. Водночас президент доручив розглянути це питання премєр-міністру Денису Шмигалю.
Вегани та веганки у ЗСУ мусять або змінити раціон, або просити волонтерів про допомогу. Фото: facebook.com/vegansuanews
Досвід інших країн: чим годують веганів у армії Ізраїлю, Великої Британії та США
Поки наші військові відчувають труднощі із забезпеченням своїх харчових потреб, інші країни уже мають вегетаріанські й навіть веганські меню у раціоні військових.
Ізраїль: як зʼявилися сухпайки для веганів в армії
Вегани у армії Ізраїлю отримали своє меню у 2017 році. Фото: jpost.com
Найбільша кількість веганів налічується у ізраїльській армії: у ЦАХАЛ — понад 10 тис. веганців, кожен 18 військовий армії — веган. У 2017 році ЦАХАЛ оновили своє меню та ввели веганські пайки для військовослужбовців, повідомляв Livekindly.
Ізраїльські солдати, які не вживають їжу тваринного походження, мають широкий вибір веганських продуктів, пише The Jerusalem Post:
- соєві напої та десерти;
- замінники сиру та яєць;
- соєві пластівці;
- соєві боби;
- тофу;
- веганські шніцелі.
Колишній офіцер Армії оборони Ізраїлю, військовий аналітик Ігаль Левін розповів 
, що досить довго для військових країни було два раціони харчування: звичайний та вегетаріанський.
Солдат міг обирати меню, але про це треба було заздалегідь заявити командиру, адже вегетаріанські пайкі були обмежені.
«Наприклад, замість м'ясної котлети, давали соєву або кукурудзяну. Коли я закінчив службу, служив 5 років з 2005-2010, ще не було веганських пайків, але відносно нещодавно ввели і їх, у тому числі і до індивідуального раціону харчування», — згадує Левін.
Пояснюючи, завдяки чому зʼявилося більше різноманітності у харчування військових Ізраїлю, колишній військовий каже, що тут спрацював тиск знизу:
Армія США: чим харчуються вегетаріанці та іудеї
Згідно дослідження Mercy for Animals від лютого 2022 року, у армії США близько 11% військових є веганами та вегетаріанцями. Відповідаючи на питання, чи повинно зʼявитися в американській армії більше рослинної їжі, майже 81% опитаних погодилися.
Крім того, 63% військових, що взяли участь у опитуванні, зазначили, що надали би перевагу сухпайкам рослинного походження, маючи вибір.
В США є чотири види вегетаріанського меню для військових
Треба врахувати, що вибір у американських військових — ширший, ніж у ЗСУ. В українській петиції щодо введення вегетаріанських та веганських сухпайків для української армії згадуються вегетаріанські сухпайки США — MRE з компонуванням вмісту Menu 11, 12, 13, 14 (Vegetarian).
Дійсно, військовослужбовці у США мають змогу закрити свої вегетаріанські опції, проте повністю рослинних MRE не існує, і веганам доводиться складніше.
Вегетаріанці мають декілька видів меню у армії США, проте веганських сухпаїв немає
Меню № 11 включає:
- шматок сирної піци;
- яблучне пюре, збагачене вуглеводами;
- шоколадний батончик First Strike;
- арахісове масло;
- крекери;
- кешʼю з халапеньо;
- основу для напоїв без цукру;
- мелений червоний перець.
Вегетаріанське меню для армії США [відео]
Меню № 12 складається з:
- макаронів у томатному соусі;
- барбекю з протеїнових слойок;
- яблучного пюре з манго та персикового пюре;
- арахісового масла;
- консервів із полуниці;
- міні-буханки цільнозернового хлібу;
- шоколадного протеїнового порошку;
- меленого червоного перцю.
До меню № 13 входять:
- сирні тортелліні в томатному соусі;
- сухий смажений арахіс;
- шоколадно-арахісовий спред;
- крекери;
- Recovery Trail Mix (відновлювальна суміш, часто з сухофруктів);
- порошок напою з лимоном і лаймом, вуглеводним електролітом;
- мелений червоний перець.
Меню №14 включає:
- мексиканську миску з рисом і квасолею;
- журавлинно-малиновий батончик First Strike;
- арахісове масло;
- крекери;
- нагетси-крендельки з медовою гірчицею та цибулею;
- шоколадний протеїновий порошок;
- порошковий гострий соус.
Окрім вегетаріанських пайків, у поточному раціоні війська США можна знайти кошерну та халяльну їжу.
Кошерне меню може включати:
- тосканську яловичину з квасолею каннелліні;
- копчену яловичину з гікорі в коричневому рисі з сочевицею та овочами;
- яловичину з каррі халапеньо та картоплею;
- курку та рис;
- пряну південно-західну курку в рисі з овочами;
- пасту Маринара;
- курячу локшину;
- гострий вегетаріанський чилі;
- королівську курку з коричневим рисом;
- класичне куряче каррі з рисом басматі, сочевицею та овочами;
- новоорлеанський Гамбо (густий суп зі спеціями) з куркою;
- локшину та овочі з копченої яловичини.
Халяльне меню для військових США може включати:
- рагу з ягняти та овочів;
- джалфразі (пряна страва з густим соусом) з овочів і баранини;
- смажену яловичину та овочі;
- рагу з яловичини;
- рагу з баранини та сочевиці;
- сочевицю Даль Марсала;
- SAAG Chole (блюдо з листових овочів) з ягням;
- курку та овочі;
- песто з куркою;
- рагу з куркою;
- пасту Пенне;
- рататуй.
Армія Великої Британії: вегетаріанські меню та взуття для веганів
Добові пайки для військових Великої Британії містять 4000 калорій та включають:
- сім стандартних мʼясних меню;
- шість релігійних меню (три халяльних мʼясних та три сикхських індуїстських вегетаріанськиї меню);
- три окремих меню для вегетаріанців, що підходять для кошерної дієти;
- чотири меню на легкому зневодненому раціоні;
- спеціальні меню для холодного чи гарячого клімату.
До меню холодного клімату додають вівсяну суміш швидкого приготування, до меню спекотного — суміш фруктових напоїв замість суміші плющеного вівса.
Стандартний мʼясний сухпай британської армії, який передавали українській армії для харчування, містить наступні продукти:
- банку з картоплею, м’ясом та овочами, або банку з сосисками;
- банку з м’ясним продуктом Corned Beef, або банку з м’ясом;
- мюслі;
- шоколад;
- фруктовий батончик;
- порошок для приготування фруктового напою;
- асорті горішків;
- каву.
Що входить у британський сухпай для української армії [відео]
До першого вегетаріанського меню входять, замість мʼясних блюд:
- немʼясні сосиски з квасолею;
- овочевий індійський суп Tikka Masala;
- пудинг з патоки.
Вегетаріанці-військові у армії Великої Британії мають три меню на вибір
У другому вегетаріанському меню мʼясні блюда заміняють:
- немʼясний бургер з квасолею;
- паста з грибами та солодкою кукурудзою;
- шоколадний пудинг у шоколадному соусі.
Для армії Великої Британії розробили вегетаріанські меню
До третього вегетаріанського меню, крім снеків та напоїв, входить:
- картопля з квасолею;
- гостра овочева паста рігатоні;
- рисовий пудинг.
Вегетаріанське меню в армії Великої Британії [відео]
Отже, вегетаріанці у армії мають можливість отримати потрібне їм харчування.
Але солдати-вегани скаржилися навесні 2021 року, що їм доводиться їсти їжу з молочними продуктами, адже на державному рівні виключити всі тваринні продукти з харчування було надто важко, писало видання PBN.
Окрім скарг на харчування, військові-вегани у британській армії у 2021 році були змушені самі купувати взуття зі штучної шкіри, адже не хотіли носити видане їм державою з коровʼячої.
У Міноборони пообіцяли вивчити питання інклюзивного одягу, крім того, у 2020 році британські авіаносці Queen Elizabeth і Prince of Wales запустили рослинне меню для моряків у ВМС.
Над дотриманням прав веганів в армії у Великій Британії працюють і волонтерські організації: зокрема, там створили мережу The MOD Vegan & Vegetarian Network, що відстоює як харчові принципи, так і впровадження веганського взуття для військових.
Україна: як волонтери допомагають військовим-веганам та вегетаріанцям
Волонтери намагаються допомогти веганам у ЗСУ не змінювати раціон. Фото: lviv_vegan_kitchen/Instagram
Запровадження нових сухпайків для української армії — складний та тривалий процес, тому нині військові, які не вживають їжу тваринного походження, вимушені харчуватися наявними сухпаями та порушувати свої принципи або звичний раціон.
Небайдужі організації приходять на допомогу військовим, щоб ті могли дотримуватися своїх харчових звичок.
Однією з таких організацій є ГО «Кожна Тварина», яка запустила після 24 лютого свій проєкт «Веганська кухня України». Волонтери та волонтерки у різних містах України готують рослинні гарячі обіди для людей, які цього потребують.
З початку повномасштабного вторгнення організація роздала понад 31 тис. веганських обідів. Також проєкт забезпечує веганскими продуктами бійців та бійчинь ЗСУ та ТРО, котрим потрібна рослинна їжа.
Тамара Х’юман, активістка за права тварин, веганка і засновниця веганської організації «Кожна Тварина», розповіла , що її проєкт щодня готує та відправляє декілька посилок бійцям та бійчиням, що не споживають продукти тваринного походження.
З 25 вересня проєкт «Кожна тварина» відправив більше 75 посилок веганам у ЗСУ. Фото: facebook.com/kozhnatvaryna
Ще одна організація, яка закриває харчові потреби в умовах війни — ГО «Львівська веганська кухня».
Її заснували дві сестри — Марта Островська та Оксана Хом’як. У Львові дівчата створили волонтерське кафе, де вимушені переселенці можуть скуштувати веганську їжу безкоштовно, а вегани загалом можуть прийти поїсти та підтримати кухню фінансово.
Крім харчування у Львові, «Львівська веганська кухня» також відправляє веганські пакунки на передову: для українських військових закуповують тофу, супи, рослинне молоко, веганські сосиски та ковбаси, сейтан і веганське печиво.
Звісно, це не вирішує питання глобально, але волонтери роблять максимум, аби закрити потреби військових-веганів та вегетаріанців в Україні своїми силами.
Читайте також
