Яскраво-жовтий колір кукурудза отримала завдяки каротиноїдам — природним антиоксидантам. Привабливі на вигляд плоди містять у собі вітаміни, мінерали та мікроелементи, що допомагають підтримувати їхній рівень в організмі на необхідних позначках.
Історія появи кукурудзи в харчуванні
Вирощувати кукурудзу почали в Мексиці та Гватемалі: у цих країнах вона й досі культивується у великих обсягах. З Центральної Америки кукурудза поступово поширювалася по всьому континенту. На територію колишнього Радянського Союзу найраніше завезли кукурудзу до теперішніх Молдови та Грузії — в кінці XVII і початку XVIII століть. Піку оброблюваності ця культура досягла в 50-60-ті роки ХХ століття під час «кукурудзяної кампанії», розгорнутої Микитою Хрущовим.
Сінтеотль — ацтекський бог кукурудзи
Колись кукурудзі приписували безліч корисних властивостей і навіть використовували її для лікування хвороб. У хід ішли не тільки плоди, а й багатий антиоксидантами олія — її використовували для лікування запалень, профілактики вірусних захворювань.
Склад і калорійність кукурудзи
Вітаміни групи B, вітаміни A і E, вітамін C входять до складу кукурудзи і приносять користь організму людини. Вони підтримують нервову систему, позитивно позначаються на зорі та стані шкірного покриву. І, звісно, підтримують тіло в тонусі.
Крім вітамінів, у кукурудзі є й цілий набір мікроелементів та мінералів. У 100 грамах плоду міститься понад 15% заліза від денної норми. Багата ця рослина і фосфором: його в складі цілих 301 мг — це третина від денної норми. Крім цих речовин у кукурудзі є калій, кремній, молібден і селен.
Плоди кукурудзи
Клітковина в складі рослини позитивно позначається на стані кишківника і включається до складу дієт для людей із проблемами травлення. При цьому високий відсоток цукру несе в собі високе вуглеводне навантаження, те ж саме можна сказати і про крохмаль у складі кукурудзи.
- Калорійність на 100 г 86 ккал
- Білки 10,3 г
- Жири 4,9 г
- Вуглеводи 60 г
Користь кукурудзи
Протизапальні та сечогінні властивості кукурудзи дають змогу додавати її до раціону людей, які мають проблеми з нирками. Варені качани допомагають прискорювати метаболізм, зміцнювати судини і навіть відновлювати м'язові волокна завдяки підвищеному вмісту білка.
Кукурудза — джерело харчових волокон, які необхідні для нашого травлення і здоров'я кишківника. Лише одна склянка кукурудзяних зерен містить у собі майже п'яту частину денної потреби в харчових волокнах. А для нормалізації обміну речовин у кукурудзі є замінні й незамінні амінокислоти та ненасичені жирні кислоти.
Зерна кукурудзи зменшують в'язкість і щільність жовчі, знижують рівень білірубіну в крові та мають гетеропротекретні властивості. А при постійному вживанні в їжу кукурудзяної олії, багатої на вітамін Е, спостерігається розчинення жовчних каменів і зменшення рівня холестерину в крові.
Очищені качани цукрової кукурудзи
Ферменти, що містяться в плодах кукурудзи, запобігають ризику розвитку ракових клітин у товстому кишечнику. Ще ця рослина бере активну участь у нормалізації вироблення статевих гормонів.
Як вибрати та зберігати кукурудзу
Колір зерен у кукурудзи може бути як блідо-жовтим, так і яскравим, насиченим. Під час купівлі варто звертати увагу на наявність лушпиння. Якщо його немає, то, можливо, на ньому були чорні цятки. Це свідчить про те, що плід вирощено з використанням хімічних добрив. Краще купувати кукурудзу в листі, а вже потім очищати перед приготуванням.
Зерна не мають бути пом'ятими. Ще один нюанс — вибирати варто ті качани, в яких немає відсутніх зерен. Якщо їх мало, рослину міг вразити грибок або шкідники.
Зберігати кукурудзу в качанах можна за кімнатної температури до півтора місяця. Краще не очищати її від листя. Зерна кукурудзи легко заморожувати в спеціальних пакетах, а після використовувати для приготування різних страв.
Як зварити кукурудзу в офісі
Якщо ви загорнете качан кукурудзи в змочений паперовий рушник і покладете в мікрохвильовку на 5 хвилин при високих температурах, то зможете самі поїсти смаколика і пригостити колег.
Як приготувати кукурудзу в офісі (відео):
УВАГА: Коли ви дістанете кукурудзу з мікрохвильовки, то вона буде ДУЖЕ гарячою — далеко за межами 100 ˚С. А тому дайте їй охолонути і беріть до рук обережно.
Читайте також
