Фото: facebook.com/maxim.khramov
Ресторатор Максим Храмов
Київський ресторатор Максим Храмов розповів про долю мережі піцерій Pizza Celentano, а також про інші заклади, до відкриття яких має відношення: Pastateca, Givi Rubinstein, «Банка», «Желток».
The Page взяло у Храмова бліцінтерв'ю.
- Чи правда, що мережа ресторанів Pizza Celentano закривається? Якщо так, то з якої причини?
- Йдеться лише про Київ. Наразі колишній формат Celentano закінчив роботу в столиці.
В осяжному майбутньому, сподіваюся, відкриється у новому вигляді Celentano Ristorante, який уже успішно зарекомендував себе у Львові та деяких інших містах.
- А скільки загалом ресторанів Celentano в Україні?
- Загалом різних форматів Celentano в Україні сьогодні працює близько 100.
- Тобто мережа Celentano тільки в Києві виявилася невигідною? В інших регіонах, включно зі Львовом, усе гаразд? Діяльність у плюс? Якщо так, то в чому причина?
- Йдеться лише про Київ. Тут було багато піцерій Celentano початкового класичного зразка, які поступово закривалися через конкуренцію з новими, сильнішими брендами.
- А чим Celentano Ristorante відрізнятиметься від нинішніх київських Celentano?
- Це повністю новий формат.
Більш преміальний продукт, ресторанний сервіс, винний бутик, окремо паста та піца-станції, інша технологія піци з італійської муки, великі дитячі кімнати тощо.
- У вас на сайті опубліковано рекламу щодо відкриття Celentano Ristorante в Києві на Великій Васильківській. Написано 2-3-4 лютого. Це якого року?
- П'ять років тому.
Це була спроба відкрити оновлений формат, але вона не була комерційно успішною. Тоді ребрендинг тільки починався.
- А що з Pastateca, Givi Rubinstein, «Банкою» і кафе «Желток»? Як у них справи?
- Pastateca розвивається. Протягом найближчих двох місяців відкриються ще дві нові в Києві й цього року в одному з обласних центрів.
Також я відкриваю влітку в Києві великий грузинський ресторан «Сіхарулі».
«Желтки» та «Банки» закрито й не відкриються. Але з цього проєкту я вийшов ще кілька років тому і до операційної діяльності стосунку останнім часом не мав.
«Гіві Рубінштейн» сьогодні управляють теж інші люди, і зараз його закрито на карантин.
- А правда, що назва Celentano для мережі — це ідея співака Гаріка Кричевського? Якщо так, то які дивіденди він від цього отримав?
- Я займаюся тільки Києвом. Ідея – так. А щодо дивідендів — це точно не до мене запитання. Гадаю, тільки моральні.