Перший веганський ресторан у Франції отримав зірку Michelin. Відзнака дісталася ресторану ONA, назва якого розшифровується як origine non-animale.
У ресторані взагалі не використовують продукти тваринного походження, це стосується навіть декору, передає The New York Times.
За словами міжнародного директора Michelin Гвендаля Пулленека, присудження зірки веганському ресторану може змінити гастрономічний ландшафт Франції.
Ресторан також увійшов до переліку 33 французьких закладів, які отримали нову категорію, створену гідом Michelin 2020 року, — зелену зірку.
Такі зірки отримують ресторани, які є прихильниками доброчесного і сталого підходу до гастрономії. Зокрема, це стосується закладів, які працюють із місцевими виробниками, самі вирощують фрукти та овочі і скорочують кількість відходів, вироблених на кухні.
Варто зазначити, що зірки від Michelin уже отримали веганські заклади в США, Іспанії та Німеччині.
