Первый веганский ресторан во Франции получил звезду Michelin. Знак отличия достался ресторану ONA, название которого расшифровывается как origine non-animale.
В ресторане вообще не используют продукты животного происхождения, это касается даже декора, передает The New York Times.
По словам международного директора Michelin Гвендаля Пулленека, присуждение звезды веганскому ресторану может изменить гастрономический ландшафт Франции.
Ресторан также вошел в число 33 французских заведений, получивших новую категорию, созданную гидом Michelin в 2020 году, — зеленую звезду.
Такие звезды получают рестораны, которые являются приверженцами добродетельного и устойчивого подхода к гастрономии. В частности, это касается учреждений, работающих с местными производителями, самостоятельно выращивающих фрукты и овощи и сокращающих количество отходов, производимых на кухне.
Стоит отметить, что звезды от Michelin уже получили веганские заведения в США, Испании и Германии.
Читайте также
