«Засипану капусту» зарахували до нематеріальної культурної спадщини України

Автор

Дмитро Мухін

Культуру приготування і споживання «Засипаної капусти» визнали елементом нематеріальної культурної спадщини України. Про це повідомляє пресслужба Міністерства культури на інформаційної політики України.

«Культура споживання засипаної капусти — це не тільки спосіб харчування, це спосіб життя. Страву готували і на весілля, і на похорон, і в будні, і на свята», — йдеться у повідомленні.

«Засипану капусту» зарахували до нематеріальної культурної спадщини України

Читайте також:

Новини

Президент Зеленський прибув до Рамштайну

Читайте також:

Новини

Президент Зеленський прибув до Рамштайну

За переказами, великим поціновувачем «Засипаної капусти» був Іван Франко. Віддавали їй належне також і гетьман Іван Виговський, митрополит Андрій Шептицький, письменники Іван Нечуй-Левицький та Михайло Коцюбинський, колекціонерка Ольга Бачинська. До вподоби засипана капуста була й Соломії Крушельницькій.

Засипана капуста (відео):

Рецепт засипаної капусти

Інгредієнти:

Квашена капуста — 1 кг
Пшоно — 200 г
Борошно — 2-3 ст. л. (без гірки)
Вода — 1,6 л.
Цибуля — 1 шт.
Сметана — 200 г
Яйце — 1 шт.
Грудинка — 500 г
Сіль за смаком

Покрокове приготування страви

Якщо капуста дуже кисла, промити й замочити на ніч у воді.
Капусту в каструлі залийте холодною водою. Варіть під кришкою до повної готовності. Це приблизно 1,5 години.
Підготуйте пшоно, промийте його декілька разів у холодній воді, допоки вона не стане прозорою. Потім залийте на 5 хвилин окропом, щоб страва не гірчила.
Коли капуста практично готова, насипте на неї пшоно. Не перемішуйте! Варіть до готовності пшона. Це приблизно 25 хвилин.
Посмажте шкварки зі шматка підчеревини. У цій же пательні посмажте дрібно нарізану цибулю.
Покладіть у капусту з пшоном засмажену цибулю, перемішайте і накрийте кришкою на 2 хвилини.
Збийте до однорідності яйце та влийте в миску з борошном, додайте 0,5 ч. л. солі. Розмішайте, додайте 100 мл води, ще раз перемішайте і додайте ще 200 г сметани.
Влийте заливку в страву, старанно перемішайте. Проваріть на маленькому вогні 5 хвилин. Посипте страву шкварками.