Зефір – один з найпопулярніших десертів в Україні. Його люблять за пружну та ніжну текстуру, помірну солодкість і натуральний склад. Цікаво, що ідеальний зефір можна приготувати просто вдома, і для цього не знадобиться спеціальних навичок або складних продуктів. Розповідаємо, який простий рецепт зефіру точно вийде у всіх.
Домашній зефір: як приготувати
Аби приготувати домашній зефір, вам знадобиться всього кілька продуктів:
- 2 середніх яблука (краще кисло-солодких сортів, наприклад, «Симиренка»)
- 1 білок від великого яйця
- 200 г цукру
Для початку готуємо яблучне пюре. Розріжте яблука навпіл, видаліть серцевину і запікайте в духовці при 180 °C приблизно 20-25 хвилин. Шкірку можна залишити – після запікання вона легко знімається.
Потім перебийте м’якоть у пюре з допомогою блендера або перетріть через сито. Має вийти гладке, однорідне яблучне пюре. Його краще охолодити перед наступним етапом.
До охолодженого пюре додайте яєчний білок. Починайте збивати міксером – спочатку на середній швидкості, потім поступово збільшуйте. Коли суміш стане повітряною, поступово всипайте цукор. Продовжуйте збивати ще 5-7 хвилин, поки маса не стане густою і дуже стійкою – вона має тримати форму.
Фінальний крок – формуємо зефір. Готову масу перекладіть у кондитерський мішок з насадкою (можна використати щільний пакет з обрізаним куточком) і відсадіть зефірки на пергамент. Залиште їх при кімнатній температурі на 6–10 годин (можна на ніч), щоб підсохли. Вони стануть пружними зовні і ніжними всередині. За бажанням можна з’єднати по дві половинки і обкачати в цукровій пудрі.