У багатьох є особливі рецепти, які асоціюються з домом, затишком і теплом маминих рук. Один із таких – простий тертий пиріг з лимонною цедрою та чорницею. Взагалі не складний у приготуванні, але сповнений смаку і спогадів, цей десерт дарує атмосферу недільного ранку, коли на кухні пахне ваніллю, ягодами і ароматним тістом.
Рецепт пирога: що потрібно
Інгредієнти для тіста:
- 200 г вершкового масла (краще брати охолоджене)
- 2 склянки борошна
- 2 жовтки
- 0,5 склянки цукру
- 1 ч.л. розпушувача
- Щіпка солі
- Цедра одного лимона
Для начинки:
- 2 склянки чорниці (свіжої або замороженої)
- 2–3 ст. л. цукру (за смаком)
- 1 ст. л. крохмалю
Як швидко приготувати пиріг: покрокова інструкція
У миску просіюємо борошно з розпушувачем і сіллю. Додаємо холодне вершкове масло, порізане кубиками. Перетираємо руками до стану крихти. Вводимо жовтки, цукор і лимонну цедру. Швидко замішуємо тісто, формуємо кулю і ділимо на дві частини — одна більша, інша трохи менша. Меншу частину відправляємо в морозильник, а більшу — в холодильник на 20–30 хвилин.
Чорницю змішуємо з цукром і крохмалем. Якщо ягоди заморожені — злегка їх розморозьте, але не до кінця, щоб не пустили забагато соку.
Дістаємо більшу частину тіста з холодильника, розкачуємо і викладаємо у форму, формуючи бортики. Висипаємо начинку рівномірним шаром.
Дістаємо меншу частину тіста з морозильника і натираємо на крупній тертці поверх ягід. Це – фірмова «терта» крихта, яка під час випікання стане хрусткою скоринкою.
Ставимо пиріг у розігріту до 180 °C духовку на 35–40 хвилин — до золотистої скоринки. Даємо трохи охолонути, перед тим як різати.
