Великдень – це завжди час сімейного тепла, ароматної випічки та особливої атмосфери. Останніми роками справжнім хітом святкового столу стали крафіни – це щось середнє між круасаном та класичною паскою.
Вони мають ніжну шарувату структуру, апетитну скоринку та неперевершений смак. А готувати їх зовсім не так складно, як здається.
Ділимося перевіреним рецептом найсмачніших великодніх крафінів, які точно стануть зіркою вашого святкового столу.
Що таке крафін
Крафін – це витончена випічка, яка поєднує в собі естетику круасану та духмяність паски.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 500 г
- Молоко — 200 мл
- Дріжджі сухі — 7 г (або свіжі — 25 г)
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Вершкове масло м'яке — 80 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
Для начинки:
- Вершкове масло м'яке — 100 г
- Цукор — 3-4 ст. л.
- Родзинки, журавлина, цукати, горіхи
- Терта цедра апельсина або лимона
Для оздоблення:
- Цукрова пудра
- Глазур або білий шоколад
- Сухофрукти, горішки, мигдальні пелюстки
Як приготувати крафін в домашніх умовах: інструкція
Підігрійте молоко до теплого стану, додайте дріжджі та 1 ст. л. цукру. Залиште на 10 хвилин.
В окремій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром.
Додайте до яєць молочну суміш, потім сіль, розтоплене масло та поступово вводьте борошно. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Змастіть його олією, накрийте та залиште в теплі на 1,5 години.
Розкатайте тісто у великий тонкий прямокутник.
Змастіть його м'яким вершковим маслом та посипте цукром, родзинками, цедрою та іншими наповнювачами.
Згорніть тісто у рулет та розріжте вздовж навпіл.
Переплетіть дві половинки між собою зрізом назовні.
Сформуйте у коло або спіраль і викладіть у формочки.
Накрийте крафіни рушником та залиште ще на 30-40 хв. для підйому.
Випікайте у розігрітій до 180 °C духовці 30-40 хвилин. Якщо верх сильно рум'яниться — накрийте фольгою.
Готові крафіни охолодіть. Посипте цукровою пудрою або полийте глазур’ю. Прикрасьте сухофруктами, горішками або квітами.
