День пива. Топ-5 украинских крафтовых пивоварен

Каждую первую пятницу августа в мире празднуют Международный день пива. Пиво — один из самых популярных алкогольных напитков. Украина, без сомнения, пивная страна. Если взять статистику постсоветских стран, то пива на душу населения у нас употребляют больше всего. Именно по этой причине в Украине появилось множество сортов качественного крафтового пива. Style выбрало топ-5 украинских крафтовых пивоварен.

Топ-5 украинских крафтовых пивоварен. Фото: YesMore Content / Unsplash

Крафтовое пиво Varvar

Varvar – самая известная киевская крафтовая пивоварня. Василий Микулин вместе с партнерами Натальей Ковалевской и Алексеем Гавришем, а еще командой единомышленников решили применить свои знания в новом проекте еще в 2015 году.

Тут делают ставку на американский стиль крафта. Пивоварня уже получила множество наград и представлена практически во всех украинских магазинах и ресторанах премиум-сегмента — от Kiyv Food Market до GoodWine и «Мясотории». Наиболее сильным сортом пивоварни является Milk Stout — темный крафт английского стиля с добавлением лактозы, что лишает пиво горечи при обжарке солода.

Пивовары Varvar используют в основном солод фирмы Wayermann, реже — продукт самой старой бельгийской солодовни Malterie du Сhateau. Оборудование — венгерской компании Zip Technologies, где все процессы можно контролировать с помощью компьютера. Первый этап варки длится около 6 — 7 часов: если пиво более плотное, то дольше, если лагер — быстрее. Пиво хранится в цистернах емкостью 6,4 и 2 тонны. Линия разлива наполняет 1200 бутылок в час.

Пивоварня «Ципа»

Гуцульская пивоварня, основана в городе Квасы Раховского района Закарпатской области. Вода для пива поступает из горных источников. Кроме пива тут производят сыр, масло, наливки, изделия народных ремесел. Оборудование — все той же венгерской компании Zip Technologies. Пивоварня проводит экскурсии.

Все виды крафтового пива варят исключительно из натуральных ингредиентов, с содержанием солода не менее 50% в пивном сусле. Другие добавки служат для улучшения или усложнения вкуса. Это могут быть черника, еловые веточки или травы. Производитель выпускает пиво с чабрецом, малиной, вишней, огурцами и капустой. Солод, хмель и дрожжи преимущественно немецкие и чешские.

Пиво «Кумпель»

Самое известное львовское пиво, которое варится на двух собственных мини-пивоварнях по авторским рецептам пивовара Тараса Фалика. Пиво «Кумпель» известно около 10 лет. Слово «кумпель» означает друг, товарищ. Создатели рекомендуют его для компаний давних друзей.

Одна из пивоварен расположена прямо в пивном ресторане «Кумпель», вторая — отдельно от ресторана. В ресторане постоянно варят два сорта пива — «Светлое» и «Янтарное»; сезонно — «Темное».

Одной из основных достопримечательностей заведения является так называемая «Пивная сися». Это бронзовая скульптура, копия Венеры Милосской, которая при определенных манипуляциях «выдает» стаканчик пива. В груди скульптуры есть специальные сенсоры, позволяющие пиву набираться в кружку. «Пивная сися» пользуется популярностью среди львовян и туристов.

Крафтовая пивоварня Pravda

Еще одна львовская крафтовая пивоварня. Напиток тут варят пивовары из Украины, Бельгии, Чехии и США. Владельцы пивоварни активно экспериментируют со вкусами и ингредиентами. Они единственные в Украине варят пиво с шишками свежего хмеля, цветами бузины или подсолнечником.

В пивоварне посетители могут понаблюдать за варкой пива и попробовать напиток прямо из чана.

Для бутилирования продукции пивовары используют метод двойной ферментации. Это позволяет непастеризованному и нефильтрованному пиву храниться в бутылках дольше. За три года работы пивоварня завоевала множество наград на международных конкурсах. Например, в 2018-м на World Beer Idol в Чехии Pravda собрала две бронзы и одно серебро за свои крафтовые напитки Putin Huilo, Frau Ribbentrop и «Прошедший сквозь огонь».

First Dnipro Brewery

Одна из первых в стране крафтовых пивоварен расположена в Днепре. First Dnipro Brewery открылась в мае 1997 года и была оснащена оборудованием ведущего мирового производителя ZIP Technologies. Они первыми начали варить непастеризованное пиво по немецкой технологии. Сейчас пивоварня выпускает около 8 видов крафтового пива в год, проводит частные и контрактные варки.

First Dnipro Brewery варит в год 52 крафтовых сорта пива. То есть каждые 7 дней тут выпускают эксклюзив. До сих пор ни одна украинская пивоварня не побила этот рекорд. В их портфолио такие сорта, как «Ведьмино зелье», «Джеймс Блонд», «Белоснежка и семь градусов», «Борода Хэмингуэя», «Дикая белка», «Оскар для бабушки», «Гарри Портер», «проJOB лето», «Фея Дринкербелл», «Сыворотка правды».

Также тут выпускают пиво дикого брожения с добавлением цветов бузины и с использованием шпината, дубовой щепы и ирландского виски.