Микола Сольський народився 22 травня 1979 року у селі Росохи на Львівщині.
З 2007 року – співзасновник «Українського Аграрного Холдингу». Загалом Микола Сольський є засновником 7 та бенефіціаром 10 підприємств, що займаються агробізнесом.
У 2019 році був обраний народним депутатом IX скликання від партії «Слуга народу» за номером 125 у списку як безпартійний. Член однойменної фракції. Був головою Комітету з питань аграрної та земельної політики.
24 березня 2022 року призначений на посаду міністра аграрної політики та продовольства України.
Заробітна плата міністра 2022 року становила 971,52 тис. грн, страхові виплати – 61,37 тис. грн.
За даними у декларації, Сольському належать 9% в компанії «Агро-Лучки», а також по 18,73% – у «Наташа-Агро», ТОВ «Малодівицьке хлібоприймальне підприємство», ТОВ «Рожнівка-Агро». Він також вказав себе бенефіціаром цих підприємств, уточнивши, що всі свої частки передав в управління.
Водночас дружина міністра задекларувала отримання за 2023 рік 80,4 тис. грн соціальних виплат. Згідно з декларацією, вона разом із дітьми мешкає у Португалії, де отримала статус тимчасового захисту, ще один син Сольського вчиться у Швейцарії.
Крім того, міністр задекларував 56,3 тис. грн, $4,3 тис. та 1 євро на банківських рахунках, 5,5 млн грн, $296,5 тис. та 226 тис. євро готівкою, а його дружина та діти – 61,7 тис. грн і 4 євро на банківських рахунках, а також 107 тис. грн готівкою.
Згідно з декларацією, Сольський володіє квартирою (164,9 кв. м) та нежитловим приміщенням (140 кв. м) у Києві, а дружина – 25% квартири (60,8 кв. м) у Києві та трьома земельними ділянками (496 кв. м, 504 кв. м та 3135 кв. м) у Київській області.
Також міністр володіє автомобілем Land Rover Range Rover 2018 року випуску, а дружина чотирма автомобілями: Land Rover Range Rover 2019 року випуску, Land Rover Range Rover 2013 року випуску, Suzuki Grand Vitara 2006 року випуску та Lexus RX350 2007 року випуску (був викрадений у 2009 році).
Загалом Микола Сольський задекларував 15,2 млн грн доходів за 2022 рік.
Микола Сольський
Топ-10 найбагатших міністрів України