Фото: facebook.com/maxim.khramov
Ресторатор Максим Храмов
Киевский ресторатор Максим Храмов рассказал о судьбе сети пиццерий Pizza Celentano, а также о других заведениях, к открытию которых имеет отношение: Pastateca, Givi Rubinstein, «Банка», «Желток».
The Page взяло у Храмова блиц-интервью.
- Правда ли, что сеть ресторанов Pizza Celentano закрывается? Если да, то по какой причине?
- Речь идет только о Киеве. На сегодня прежний формат Celentano закончил работу в столице.
В обозримом будущем, надеюсь, откроется в новом виде Celentano Ristorante, уже успешно зарекомендовавший себя во Львове и некоторых других городах.
- А сколько всего ресторанов Celentano по Украине?
- Всего разных форматов Celentano в Украине работает на сегодня порядка 100.
- То есть сеть Celentano только в Киеве оказалась невыгодной? В остальных регионах, включая Львов, все в порядке? Деятельность в плюс? Если да, то в чем причина?
- Речь только о Киеве. Здесь было много пиццерий Celentano первоначального классического образца, которые постепенно закрывались из-за конкуренции с новыми, более сильными брендами.
- А чем Celentano Ristorante будет отличаться от нынешних киевских Celentano?
- Это полностью новый формат.
Более премиальный продукт, ресторанный сервис, винный бутик, отдельно паста и пицца-станции, другая технология пиццы из итальянской муки, большие детские комнаты и т.д. и т.п.
- У вас на сайте опубликована реклама об открытии Celentano Ristorante в Киеве на Большой Васильковской. Написано 2-3-4 февраля. Это какого года?
- Пять лет назад.
Это была попытка открыть обновленный формат, но она не была коммерчески успешной. Тогда ребрендинг только начинался.
- А что с Pastateca, Givi Rubinstein, «Банкой» и «Желтком»? Как у них идут дела?
- Pastateca развивается. В течение ближайших двух месяцев откроются еще две новые в Киеве и в этом году в одном из областных центров.
Также я открываю летом в Киеве большой грузинский ресторан «Сихарули».
«Желтки» и «Банки» закрыты и не откроются. Но из этого проекта я вышел еще несколько лет назад и к операционной деятельности отношения в последнее время не имел.
«Гиви Рубинштейн» на сегодня управляется тоже другими людьми и закрыт на карантин.
- А правда, что название Celentano для сети — это идея певца Гарика Кричевского? Если да, то какие дивиденды он от этого получил?
- Я занимаюсь только Киевом. Идея – да. А насчет дивидендов — это точно не ко мне вопрос. Думаю, только моральные.