Яблучна шарлотка давно стала символом простої домашньої випічки. Проте пиріг з тіста філло та кремової начинки пропонує більш витончений підхід до знайомого смаку. Тонкі шари тіста, соковиті яблука та ніжний крем створюють легкий, збалансований десерт, який підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.
Інгредієнти
Для основи:
- тісто філло — 6–8 листів
- вершкове масло — 80–100 г
Для начинки:
- яблука (кисло-солодкі) — 4–5 шт.
- цукор — 80–120 г
- кориця — 1 ч. л.
- лимонний сік — 1 ст. л.
Для крему:
- молоко — 400 мл
- яйця — 2 шт.
- цукор — 70–100 г
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
- ванільний цукор або екстракт ванілі — за смаком
Спосіб приготування
Для приготування крему в окремій мисці змішують яйця, цукор і крохмаль до однорідної консистенції. Молоко підігрівають майже до кипіння, після чого тонкою цівкою вводять у яєчну суміш, постійно помішуючи. Масу переливають назад у каструлю та варять на середньому вогні до загущення. Наприкінці додають ваніль і залишають крем охолоджуватися.
Яблука очищають від шкірки та серцевини, нарізають тонкими скибками й змішують із цукром, корицею та лимонним соком. Начинку залишають на кілька хвилин, щоб яблука пустили сік і стали ароматнішими.
Вершкове масло розтоплюють. Форму для випікання змащують тонким шаром масла та викладають кілька листів тіста філло, змащуючи кожен шар. Далі рівномірно розподіляють частину крему та яблучної начинки. Шари повторюють, доки не закінчаться інгредієнти. Верх пирога накривають кількома листами філло і ретельно змащують маслом.
Пиріг випікають у духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно 35–40 хвилин, поки поверхня не стане золотистою та хрумкою. Готову випічку остуджують перед нарізанням; за бажанням перед подачею посипають цукровою пудрою.
Помилка в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть: Ctrl + Enter
