Млинці на поєднанні кефіру та окропу — один із найвдаліших варіантів домашнього тіста, коли потрібно отримати тонкі, м’які та водночас міцні млинці. Особливо, якщо ви готуєте млинці на Масляну.
Кефір надає легку кислинку й пухкість, а кип’яток «заварює» борошно, завдяки чому структура стає гладкою, а краї — ажурними.
Секрет полягає у правильній послідовності додавання інгредієнтів: гаряча вода вводиться в уже готове тісто. Це покращує еластичність і дозволяє млинцям легко перевертатися без розривів. Такий варіант особливо зручний для начинок — як солодких, так і солоних.
Інгредієнти
- 400 мл кефіру
- 200 мл окропу
- 2 яйця
- 180–200 г борошна
- 1–2 ст. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. соди
- 2 ст. л. рослинної олії
Спосіб приготування
Спершу збийте яйця з цукром і сіллю до однорідної маси, після чого влийте кефір кімнатної температури та перемішайте. Додайте борошно й доведіть тісто до гладкої консистенції без грудочок. Соду розчиніть в окропі й тонкою цівкою влийте в тісто, постійно помішуючи. В кінці додайте олію та залиште суміш відпочити приблизно на 10 хвилин. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору з обох боків.
Тісто має бути рідким і легко розтікатися по поверхні — якщо воно густувате, додайте трохи теплої води. Щоб млинці були тонкими, наливайте невелику кількість тіста й швидко розподіляйте його по сковороді. Готові млинці краще складати стопкою та накривати рушником — так вони залишаться м’якими й не підсихатимуть.
Помилка в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть: Ctrl + Enter
