Панські деруни — це витончена інтерпретація класичних українських дерунів, у якій поєднуються простота традиційної кухні та більш насичений, «святковий» смак.
На відміну від звичайних дерунів, панські готують із додаванням м’яса, грибів або вершкового соусу, що робить страву ситнішою.
Що таке панські деруни
Назва «панські» умовна і означає покращений варіант знайомої страви. Такі деруни часто подають з м’ясною начинкою або фаршем усередині, з грибною підливою або запеченими в духовці під вершковим соусом.
Саме завдяки цьому вони виглядають більш вишукано та подаються не лише як повсякденна їжа, а й як повноцінна гаряча страва. Можна зустріти й альтернативні назви – королівський дерун, дерун по-королівськи, деруни по-гуцульськи.
Інгредієнти
Для дерунів:
- картопля — 800 г
- цибуля — 1 середня
- яйце — 1 шт.
- борошно — 2–3 ст. л.
- сіль, чорний перець — за смаком
- олія — для смаження
Для начинки:
- свинина або куряче філе — 300 г
- цибуля — 1 шт.
- сіль, перець — за смаком
Для соусу (за бажанням):
- сметана — 200 мл
- вершки або молоко — 100 мл
- часник — 1 зубчик
Як приготувати панські деруни
Картоплю натріть на дрібній тертці, злегка відіжміть зайвий сік. Додайте натерту цибулю, яйце, борошно, сіль і перець. Добре перемішайте до однорідної маси.
М’ясо дрібно поріжте або перекрутіть у фарш. Додайте подрібнену цибулю, сіль і перець, ретельно перемішайте.
На розігріту сковорідку з олією викладіть ложку картопляної маси, зверху — невелику кількість м’ясної начинки і накрийте ще однією ложкою картопляної суміші. Обережно розрівняйте.
Смажте деруни на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Після цього викладіть їх у форму для запікання.
Змішайте сметану, вершки та подрібнений часник. Полийте деруни соусом і запікайте в духовці 15–20 хвилин при 180 °C. Це зробить страву ніжнішою та соковитішою.
Помилка в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть: Ctrl + Enter
