Святвечір традиційно передбачає дванадцять пісних страв, і голубці з пшеницею та грибами — одна з найулюбленіших. Вони поєднують простоту інгредієнтів, виразний аромат та відчуття домашнього тепла, без якого це свято важко уявити.
Інгредієнти
На голубці:
- капустяний качан — 1
- пшениця (зернова або подрібнена) — 1 склянка
- сушені або свіжі гриби — 150-200 г
- морква — 1
- цибуля — 1
- олія — 2–3 столових ложки
- сіль, чорний перець — за смаком
Для тушкування:
- вода або грибний відвар — 2 склянки
- томатна паста — 1 столова ложка
- лавровий лист — 1–2 шт.
Пісні голубці з грибами – покроковий рецепт
Видаліть з качана серединку та занурте його у киплячу воду на кілька хвилин. Листя має стати м’яким. Обережно відокремте їх та зріжте потовщення.
Промийте пшеницю та відваріть до напівготовності. Зерно повинно залишатися злегка «аль денте» — під час тушкування воно дійде до потрібної консистенції.
Сушені гриби попередньо замочіть і відваріть; свіжі — підсмажте на олії. Дрібно наріжте цибулю та моркву, обсмажте до м’якості. Змішайте з грибами та пшеницею, приправте сіллю й перцем.
На кожен капустяний лист викладіть ложку начинки та загорніть щільним рулетом. Складайте голубці швом донизу у каструлю чи гусятницю.
Змішайте воду або грибний відвар із томатною пастою, додайте лавровий лист. Залийте голубці так, щоб вони були покриті рідиною на 2/3. Тушкуйте на повільному вогні 45–60 хвилин.
Якщо використовуєте сушені гриби, не виливайте відвар: він надасть тушкувальній рідині глибшого смаку. Також варто пам'ятати, що голубці краще тримають форму, якщо начинка трохи остигне перед загортанням.
Помилка в тексті? Виділіть її мишкою і натисніть: Ctrl + Enter
