Facebook Pixel
Русский военный корабль, иди нах*й.
Пожертвовать на армию
×

Как декоммунизировать оливье. Семь необычных рецептов новогоднего салата

Гастро/Еда

Несмотря на критику в адрес оливье за его советское прошлое этот салат до сих пор остается главным блюдом новогоднего стола. Однако классическим вариантом салата уже никого не удивишь, поэтому The Page Style собрало семь необычных рецептов оливье, которые разнообразят праздничное меню.

Рецепт Люсьена Оливье

Семь необычных рецептов оливье. Фото: timolina/Freepik

Семь необычных рецептов оливье. Фото: timolina/Freepik

Создателем рецепта новогоднего салата считают французского повара Люсьена Оливье. Он держал его в секрете до самой смерти в 1883 году. Впервые рецепт оливье опубликовали в 1894-м в журнале «Наша еда». Однако такой вариант блюда был по карману далеко не каждому, поэтому в XX веке дорогие ингредиенты салата заменили более доступными.

Чтобы приготовить оливье по рецепту его создателя, вам понадобится:

  • 2 рябчика;
  • 4 картофелины;
  • 2 огурца;
  • 4 листа салата;
  • 80 г майонеза;
  • 8 раковых шеек;
  • полстакана ланспика;
  • 2 ч. л. каперсов;
  • 10 оливок.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Запеките рябчиков, отделите мясо от костей и порежьте. Отварите картофель, его и огурцы нарубите кубиками.

Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте каперсы и оливки. Заправьте салат майонезом и украсьте вареными раковыми шейками, салатом и рубленым ланспиком.

Подписывайтесь на нас в Google News!

Оливье с хурмой

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Pexels

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Pexels

Чтобы полакомиться таким нестандартным оливье, подготовьте:

  • 400 г хурмы;
  • 300 г моркови;
  • 200 г свежих огурцов;
  • 200 г соленых огурцов;
  • 10 яиц;
  • 300 г консервированного зеленого горошка;
  • 600 г мяса краба;
  • 300 г майонеза;
  • 50 г зеленого лука.

Отварите морковь и яйца, нарежьте их, хурму и огурцы кубиками. Измельчите мясо краба и лук. Соедините подготовленные ингредиенты в миске, добавьте горошек и майонез. Перемешайте салат, при необходимости добавьте соль и специи.

Оливье из запеченных овощей

Свое видение оливье предложил украинский шеф-повар Евгений Клопотенко.

Для приготовления салата возьмите:

  • 2 моркови;
  • 2 картофелины;
  • 200 г телятины;
  • 100 г замороженного зеленого горошка;
  • 2 соленых огурца;
  • 2 яйца;
  • половинку небольшой репчатой луковицы;
  • сливочное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Промойте овощи и запеките вместе с мясом в духовке при температуре 180°С. Дайте им немного остыть и нарежьте большими кусками, равно как и вареные яйца и огурец. Лук нарезайте мелко. После этого разогрейте сковороду и подержите там горошек со сливочным маслом в течение 5 минут.

Теперь осталось только смешать все ингредиенты в тарелке и заправить майонезом. Его повар предлагает приготовить самостоятельно. Вам понадобится:

  • 2 яичных желтка;
  • 1 ст. л. французской горчицы;
  • 20 мл лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • 100 мл подсолнечного масла.

В миске взбейте желтки с солью, горчицей и лимонным соком в однородную массу. После этого небольшими порциями вливайте сюда масло, продолжая взбивать, пока майонез не приобретет однородную консистенцию.

Оливье с грибами и курицей

Семь необычных рецептов оливье. Фото: KamranAydinov/Freepik

Семь необычных рецептов оливье. Фото: KamranAydinov/Freepik

Рецепт оливье с грибами и курицей довольно похож на привычный нам советский аналог. Такой вариант подойдет тем, кто не хочет проводить много времени на кухне, но порадовать себя и родных чем-нибудь вкусненьким все же не откажется.

Вам нужно:

  • 250 г шампиньонов;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • лавровый лист;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 2 куриных филе;
  • 4 вареных яйца;
  • банка консервированного зеленого горошка;
  • 4 соленых огурца;
  • 3 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Разогрейте духовку до 180°С. Шампиньоны промойте, просушите, положите в форму для запекания, добавьте растительное масло и специи. Запекайте грибы в разогретой духовке в течение 20 минут, после чего дайте им остыть.

Отварите картофель в «мундире», а также морковь, яйца и куриное филе. Овощи почистите, нарежьте средними кубиками, яйца, мясо и шампиньоны – чуть мельче

В миске перемешайте все ингредиенты, добавьте горошек и майонез. Посолите салат по вкусу.

Оливье с красной рыбой и яблоком

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Unsplash

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Unsplash

Разнообразить новогодний ужин можно с помощью оливье с красной рыбой и яблоком. В списке ингредиентов для салата:

  • 200 г красной рыбы (семга или лосось);
  • 1 зеленое яблоко;
  • 2 — 3 маринованных огурца;
  • 1 морковь;
  • 2 яйца;
  • 3 — 4 картофелины;
  • 50 г майонеза.

Для приготовления оливье купите филе свежей рыбы и засолите его в домашних условиях или приобретите уже готовую соленую рыбу в супермаркете.

Маринованные огурцы измельчите и подождите, пока стечет рассол, иначе салат может получиться слишком влажным.

Отварите яйца, картофель и морковь. Очистите овощи от кожуры. Нарежьте их и остальные ингредиенты кубиками. Соедините все в миске, заправьте майонезом и перемешайте.

Оливье с креветками

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Unsplash

Семь необычных рецептов оливье. Фото: Unsplash

Еще один вариант салата с морепродуктами, которому точно найдется место на вашем столе. Чтобы приготовить нестандартное оливье, возьмите:

  • 200 г очищенных вареных креветок;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 яйца;
  • 2 маринованных огурца;
  • 100 г зеленого консервированного горошка;
  • 150 г майонеза.

Отварите картофель, морковь и яйца, затем очистите. Овощи нарежьте кубиками, а яйцо натрите на крупной терке. Небольшие креветки оставьте целыми, большие – порежьте.

Смешайте все компоненты, добавьте майонез, соль и перец по вкусу.

При желании маринованные огурцы можете заменить свежими, а консервированный горошек — замороженным.

Вегетарианское оливье

Семь необычных рецептов оливье. Фото: KamranAydinov/Freepik

Семь необычных рецептов оливье. Фото: KamranAydinov/Freepik

Один из существенных минусов классического оливье состоит в том, что его рецептура прямо противоречит убеждениям вегетарианцев. Поэтому чтобы приготовить оливье, которым вы сможете угостить всех, твердо решивших отказаться от потребления мяса, понадобится:

  • 5 картофелин;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 150 г тофу;
  • полбанки консервированного горошка;
  • полбанки консервированной кукурузы;
  • 4 яйца;
  • 150 г майонеза.

Морковь, картофель и яйца отварите. Нарежьте все овощи, яйца и тофу кубиками, лук – измельчите. Соедините все компоненты, добавьте специи, заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте.

Изображение на обложке: KamranAydinov/Freepik

Комментарии

Что приготовить на Рождество: 5 блюд со всего мира

Завидные женихи — 2020. Топ-10 холостяков Украины

«Свекольная душа»: Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить идеальный борщ